Організація весілля: практичні ради для вибору ресторану і тамади
Так вже склалася наша слов'янська ментальність, що кожен з нас, незалежно від професії, посади, соціального положення і пристрастей, живе від свята до свята. Підтвердженням цьому виступають крилаті фрази, що прижилися в нашому суспільстві: "П'ятниця-розпусник" або "Понеділок – день важкий". Менеджери і політики, бізнесмени і чиновники, кар'єристи і нероби – всі з жаданням дивляться на червоні дні календаря, відлічуючи робочі дні. Ви ніколи не замислювалися, чому на відкидних календарях дати робочих днів забарвлені в чорний, траурний колір? Правильно: "від роботи коні дохнутимуть", а ще говорять: "Хто не уміє відпочивати, той не уміє працювати". Благо, свят у слов'ян предостатньо: державних, професійних, релігійних і, звичайно ж, особистих. Впродовж всього свідомого життя ми постійно в них удосконалюємося як гості, а коли самому доводиться приймати друзів і родичів на власному торжестві, неодмінно хочеться, щоб було не гірше. Та що говорити! Ми з шкіри он ліземо, прагнучи зробити свято кращим, ніж попередній!
Часто засмучуємося, що в результаті отримуємо і зворотний ефект – всупереч всім старанням торжество, що обіцяє бути веселим і динамічним, перетворюється на звичайні посиденьки.
Не падаючи духом, не сумуючи, не опускаючи рук, після пам'ятної дати ми з новими силами і задумками готуємося до наступної. Не вдався цього року корпоратів або день народження – нічого, вважатимемо це за репетицію, врахуємо всі недоробки і проведемо на високому рівні в наступному! І так – все життя! Наша самолюбність ніколи не дозволить нам визнати власне свято невдалим. Ми все одно йому радіємо, адже у всьому є позитивні сторони: чим більше свят – тим більше позитивного досвіду, адже життя на цьому не закінчується
По суті, обивателеві всі свята однакові, відмінності лише в компанії, атрибутах і, як йому здається, в незначних нюансах.
Але є подія, відсвяткувати яке хочеться всього один раз на віку, і відсвяткувати так, щоб згадувати його з гордістю все життя – це весілля.
Організація свят або організація весілля – справа достатньо морочлива, займаюча масу часу і сил, а найголовніше – що вимагає уміння і знань. Звичайно ж, простіше довірити його професіоналам, і насолоджуватися піднесеною веселістю повною мірою, але це не для кожного може бути прийнятним. Будь-яка медаль має дві сторони. Наприклад, вишукане блюдо можна замовити в хорошому ресторані і пригостити їм дорогого гостя, в цьому випадку він оцінить ваш смак і увагу до нього. Можна спробувати приготувати вечерю будинку власними руками і здивувати дорого людини своєю турботою і привітністю. Який варіант приймаєте ви? Вибирати Вам.
Якщо ви володієте неабиякими організаторськими здібностями, маєте за плечима багатий життєвий досвід і повні бажання особисто узятися за здійснення своєї мрії, але не дуже чітко уявляєте, як її реалізувати, вам доведуться якраз ради досвідчених професіоналів.
Отже, попереду найголовніша подія вашого життя – весілля, і довірити його організацію ви в силах лише собі. У такому разі ці ради для Вас.
На що слід звертати увагу при підборі банкетного залу.
Щоб отримати реальну картину сервісу ресторану, вам слід побувати в ролі справжнього детектива. Для походу по ресторанах надіньте щоденний одяг, адже відомо, що зустрічають по одягу. Хороший сервіс видно відразу, вас повинні зустрічати, як дорогих гостей з посмішкою. З порогу звернете увагу на сторонні запахи – повітря має бути свіжим, навіть якщо в залі палять. Якщо в залі не багато відвідувачів і чутний запах кухні, уявіть собі, в скільки разів він збільшиться, якщо готуватимуть банкет.
Не признавайтеся відразу, що ви прийшли замовляти торжество – персонал ресторану вмить спробує оточити вас підвищеною увагою, спотворивши реальний рівень обслуговування. Для того, щоб його оцінити – зробіть мінімальне замовлення, наприклад, кави, і спокійно вивчайте меню, спостерігаючи за діями персоналу. Найголовніші якості співробітників ресторану - увага до гостей, чемність, стриманість і працьовитість. Випробуйте ці якості. Звернете увагу на манеру спілкування з клієнтами, періодичність підходу до столиків. Перевірте знання офіціантом меню, ставте питання, вимагайте уваги до своєї персони, одночасно перевіряючи його ненав'язливість. Скорчивши кислую фізіономію, дайте зрозуміти, що на чайові розраховувати нічого.
Перед розмовою з адміністратором залу вибірково продегустіруйте блюда. Звернете увагу не тільки на своєчасність їх подачі, сервіровку, смак і зовнішній вигляд, але і на наявність всіх інгредієнтів і відповідність ваги із заявленим в меню.
Оглядаючи банкетний зал, тверезо оціните його розміри, щоб гості не відчували себе в тісноті, як оселедець в бочці. Ті ж вимоги застосовні і до танцполу.
Не упустите випадку заглянути в книгу відгуків, з неї можна почерпнути масу цікавої інформації.
Зведете наклеп всі деталі організації вашого весілля: режим роботи ресторану, час подачі блюд, наявність парковки, можливість проведення пірошоу на території, прикраса залу, кількість офіціантів на банкеті, можливість дозаказа блюд і напоїв, відсотка за обслуговування і наявність особливих умов проведення банкету з керівництвом ресторану, щоб не бути приголомшеними неприємними новинами під час свята.
На що слід звернути увагу при підборі ведучого.
Ведучий свята – ваш перший помічник в його організації, тому вибирати підійти до його підбору потрібно скрупульозно. Від провідного торжества залежить не тільки настрій ваших гостей, але і ваше власне.
Тамада на весілля повинен володіти не тільки поставленою дикцією, але і літературною мовою. При розмові з вами він повинен випромінювати не тільки упевненість, але і непідроблений інтерес до вашого свята. Справжній тамада повинен уміти не тільки красиво говорити, але і уважно слухати. Якщо тамада з відчуттям глибокої власної значущості розповідає про свій багаторічний досвід, нав'язуючи вам своє, на його думку авторитетне і єдино правильне бачення, нечемно нехтує вашою думкою, і, наводячи нісенітні приклади з практики своїх колег, по-батьківськи ляскає вас по плечу – швидше тікайте і не обертайтеся!
Тамада, як лікар, що поставив діагноз, не скупившись повинен давати рецепти успіху свята, обов'язково поцікавившись, чи прийнятні вони до конкретного торжества. Однакових свят не буває, і бути не повинно, адже у кожної людини свій смак, свої переваги, своє бачення торжества. Тому ведучий свята насамперед повинен мати талант до взаєморозуміння, спробувати зробити свято таким, яким його хочете бачити ви. Шляхи для реалізації ваших цілей знаходите разом. Все ж таки не дарма говорять: "Одна голова – добре, а дві – краще".
Ведучий свята – людина інтелігентна, всесторонньо розвинена, а головне цікавий. Почніть розмову з ним на відвернуту тему, дізнайтеся його світогляд, і якщо ви з ним знайшли загальне бачення життєвих питань, спілкування з ним було вам не в тягар, у його кандидатури є шанс бути розглянутої на роль тамади вашого весілля.
На відміну від договору з рестораном, не починайте свою бесіду з обговорення меркантильного питання – це поганий тон. Професійний тамада формує ціну на свою послугу в процесі переговорів із замовником, визначивши рівень торжества і остаточно ознайомившись з поставленим завданням. Пам'ятаєте, що будь-який договір є продуктом повного непротивлення сторін, тому не поспішаєте відразу розкрити всі карти. Якщо торжество належить провести в дорогому ресторані, і цією інформацією володіє ведучий, найшвидше його послуга так само матиме претензію на високу оплату.
Знайте, що справжнього артиста сума гонорару цікавить в останню чергу, для нього важливіша ваша лояльність до нього. Пропозиція негідного гонорару дійсно може образити весільного ведучого, і ви ризикуєте дістати відмову. Простіше і ефективніше акуратно поцікавитися вартістю його послуги і попросити зробити знижку, завчасно відваживши йому парочку компліментів.
Якщо ведучий вашого свята не дає повної інформації про програму торжества, ігри і конкурси, мотивуючи це тим, що вам самим потім буде не цікаво, найшвидше йому насправді нічого вам запропонувати і свято ризикує "пуститися самоплив", стати некерованим. Вимагайте докладного сценарію з повним описом всіх моментів.
І наприкінці: самостійно організувати успішне весілля можна, але це схоже на подвиг. Найголовніше, щоб на це було достатньо часу, сил і відваги. А ще важливе везіння. Нас оточують самі різні люди, і застрахуватися від непорядності часто неможливо. По можливості, в день весілля покладете частину організаторського клопоту на плечі довіреної особи.
Якщо ви в душі філософ, вас ніщо не збентежить, адже блюдо, приготоване власноручно, – найсмачніше, пісня, заспівана улюбленій людині, – найніжніша, а вірші – найщиріші.
Головне – не сумніватися в своїх здібностях, вірити в успіх і ваше свято буде тим, що самим запам'ятовуються!
|
